SAN QUIRICO – SAN GIMIGNANO – IGT ROSSO BOTTICELLO BIOLOGICO
Descrizione prodotto
ANNO: 2018
Igt Toscana Rosso Botticello – Biologico
UVE: selezione di uve 70% Sangiovese + 30% Merlot e Sirah
Grado Alcolico: 14%
Vinificazione:
Vendemmia tardiva del nostro migliore Sangiovese (70%) quando i grappoli sono più maturi.
La raccolta delle uve avviene manualmente in casse dopo che sulla vigna è stata fatta una selezione delle migliori uve provenienti da vigneti selezionati con una più alta densità di piante/ettaro.
Le uve vengono portate in cantina entro 1-2 ore dalla raccolta, diraspate con rottura soffice del 70% circa degli acini.
Il nostro Igt Toscana Rosso segue una vinificazione tradizionale con rimontaggi e follature per 10-12 gg a temperatura controllata, svinatura e travaso in botti di rovere da 23 Hl per 18 mesi circa.
Infine segue affinamento in bottiglia almeno 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino intenso, profumo netto con note di frutta a bacca rossa con leggere sfumature di vaniglia, liquirizia e spezie. Al gusto sapido di buona stoffa ma nel contempo morbido ed elegante, bilanciato, caldo con ricordi di confettura di frutti di bosco e buona persistenza dei caratteri in bocca.
Abbinamenti:
Si accompagna con salumi toscani e formaggi pecorini più stagionati. Eccellente con arrosti, cacciagione e piatti più saporiti a base di cinghiale e capriolo. Ottimo con carni alla brace e bistecca alla fiorentina.
Temperatura di servizio: servire a 18°
